"ΑΚΑΝΕΣ" - ΣΕΡΡΕΣ

Ο ακανές είναι το κατ' εξοχήν παραδοσιακό γλυκό των Σερρών. Δεν θα το βρείτε σε καμιά άλλη περιοχή, τόσο της χώρας όσο και της υφηλίου. Οπτικά μοιάζει με ένα μικρό λουκούμι. Γευστικά όμως είναι η διαφορά. Αυτό που καταλαβαίνεις από την πρώτη στιγμή είναι η γεύση του φρέσκου βουτύρου και το καλοψημένο αμύγδαλο...

"ΓΟΥΝΑ-ΔΕΡΜΑ" - ΣΙΑΤΙΣΤΑ ΚΟΖΑΝΗΣ

Η επεξεργασία και το εμπόριο των γουναρικών στη Σιάτιστα άρχισαν, σύμφωνα με την παράδοση, στο τέλος του 16ου αιώνα. Οι πραματευτάδες με τα καραβάνια τους μετέφεραν τα γουναρικά στις αγορές της Κεντρικής Ευρώπης, αφού πρώτα τα επεξεργάζονταν και τα έραβαν με τα υποτυπώδη εργαλεία της εποχής. Η εμπορική αυτή κίνηση σταμάτησε, όπως είδαμε και παραπάνω με την οικονομική καταστροφή της Αυστρίας, όπου πολλοί Σιατιστινοί διατηρούσαν εμπορικούς οίκους...

"ΓΟΥΝΕΣ" - ΚΑΣΤΟΡΙΑ

Η τέχνη της κατασκευής τους αναπτύχθηκε ήδη από τη βυζαντινή εποχή.
Οι Καστοριανοί απέκτησαν σταδιακά μεγάλη φήμη για την τέχνη τους και δημιούργησαν αντιπροσωπείες στην Ευρώπη, Αμερική και τη Ρωσία. Σήμερα, η επεξεργασία της γούνας στην Καστοριά γίνεται με τον ίδιο παραδοσιακό τρόπο...

"ΚΑΡΥΔΑΚΙ ΓΛΥΚΟ" - ΘΑΣΟΣ

"ΚΑΣΤΑΝΑ" - ΒΟΪΟ

Το Δυτικό Βόιο φημίζεται για την πλούσια και άριστης ποιότητας παραγωγή κάστανου, για αυτό και πολλά από τα ορεινά χωριά του, όπως ο Πεντάλοφος, ο Βυθός, ο Αυγερινός, το Πολυκάστανο, η Ζώνη, η Δάφνη, η Δαμασκηνιά, η Δραγασιά και το Καστανόφυτο, αποκαλούνται ως Καστανοχώρια. Τα κάστανα του τόπου χαρακτηρίζονται για τη γλυκιά τους γεύση και είναι στην ουσία ένα απόλυτα βιολογικό προϊόν, αφού για την παραγωγή τους δεν τυγχάνουν καμίας επεξεργασίας. Κατέχουν ξεχωριστή θέση στην καρδιά των κατοίκων, γιατί, όπως αναφέρουν οι παλιότεροι, στα δύσκολα χρόνια της Κατοχής έσωσαν τον κόσμο από την πείνα. Παλιότερα αποτελούσαν μία από τις βασικότερες πηγές εισοδήματος. Κάθε οικογένεια έχει τις δικές της καστανιές, που της ανήκουν πάππου προς πάππου, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι θα κακιώσει κανείς εάν ένας γείτονας, ή επισκέπτης μαζέψει λίγα κάστανα από εκείνα που έχουν πέσει κάτω. Χρησιμεύουν επίσης κατά το Φθινόπωρο ως κύρια πηγή διατροφής των οικόσιτων ζώων, καθώς και των καφέ αρκούδων και των αγριογούρουνων της περιοχής.

"ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ" - ΝΕΑ ΚΑΡΒΑΛΗ ΚΑΒΑΛΑΣ

"ΚΡΟΚΟΣ" - ΚΟΖΑΝΗ

krokoskozanis

 

Η επιστημονική ονομασία του κρόκου Κοζάνης είναι Crocus Sativus και αποτελεί ένα από τα πιο σπάνια και πολύτιμα μπαχαρικά ενώ το φυτό είναι ιδιαίτερα γνωστό και για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Τα αποξηραμένα στίγματα...

"ΛΕΥΚΟ ΜΑΡΜΑΡΟ" - ΤΡΑΝΟΒΑΛΤΟΣ ΚΟΖΑΝΗΣ

marmaro tranovaltouΝοτιοδυτικά της Κοζάνης, πάνω στις ράχες των Καμβουνίων και σε μικρή απόσταση το ένα με το άλλο βρίσκονται τα χωριά του δήμου Καμβουνίων Μικρόβαλτο και Τρανόβαλτο...

"ΛΙΑΣΤΟ ΚΡΑΣΙ" - ΣΙΑΤΙΣΤΑ

Φημισμένο είναι το λιαστό κρασί της Σιάτιστας που παράγεται με τον πατροπαράδοτο παραδοσιακό τρόπο από "λιαστό" σταφύλι, πουll βγάζουν οι αμπελώνες που 'κρέμονται' στην κυριολεξία στις απόκρημνες πετρώδεις προσήλιες πλαγιές του Ασκίου και τις ακριβώς απέναντι του Βουρίνου. Τα σταφΰλια λιάζονται επί δύο περίπου μήνες και αφυδατώνονται μερικώς. Στη συνέχεια και, αφού μπουν στα πατητήρια, από αυτά βγαίνει το περίφημο 'λιαστό' κρασί της Σιάτιστας, μια διαδικασία που συνεχίζεται αδιάλειπτα επί πολλούς αιώνες. Το βαρύ αυτό κρασί - όπως μας ανέφεραν στη Σιάτιστα όταν επισκεφτήκαμε τον τόπο - τα τελευταία χρόνια παράγεται σε μικρές ποσότητες, καθώς οι κλιματολογικές συνθήκες των περασμένων ετών επηρέασαν αρνητικά τις σοδειές. Αν αναζητήσετε πάντως και βρείτε λιαστό κρασί στη Σιάτιστα, θα είναι κατά πάσα πιθανότητα καλής ποιότητας, καθώς θα προέρχεται από παλιές, καλές χρονιές!

"ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ" - ΓΡΕΒΕΝΑ

Τα μανιτάρια είναι μύκητες που αποτελούν μια πολυάριθμη ομάδα οργανισμών, το δεύτερο σε πλήθος ειδών σε άθροισμα στον πλανήτη, μετά τα έντομα και συγκροτούν ένα από τα πέντε βασίλεια. Οι μύκητες στερούνται χλωροφύλλης και αδυνατούν να συνθέσουν οργανικές ενώσεις. Είναι ετερόφωτοι οργανισμοί και παίρνουν τις απαραίτητες οργανικές ενώσεις από ζωντανούς ή νεκρούς οργανισμούς...

"ΜΕΛΙ" - ΑΡΝΑΙΑ

      Με 6500 και πλέον μελισσοκόμους και 1910 τόνους μελιού ετησίως, η Χαλκιδική δίνει το 32%
      του συνόλου της ελληνικής παραγωγής! Το μέλι Χαλκιδικής είναι αγνό και παράγεται με
      παραδοσιακές μεθόδους και είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία, είναι ιδιαίτερα θρεπτικό και
      γευστικό. Ειδικά στην Αρναία, ο επισκέπτης έχει τη δυνατότητα να παρακολουθήσει από
      κοντά τον παραδοσιακό τρόπο παραγωγής του μελιού, να συμμετάσχει στις αγροτικές...

"ΜΗΛΑ" - ΒΕΡΜΙΟ

mila vermiouΟνομαστά για την ποιότητα και την νοστιμιά τους είναι τα μήλα Βερμίου που παράγονται στους εύφορους κάμπους στους πρόποδες του ομώνυμου όρους.
Μεγάλοι οπωρώνες, εκτείνονται στο Δήμο Βερμίου και αποτελούν τη βασική καλλιέργεια στα δημοτικά του διαμερίσματα από τους Πύργους έως το Μεσόβουνο...

"ΜΠΑΤΖΙΟΣ ΤΥΡΙ" - ΒΟΪΟ

Το προϊόν με κατοχυρωμένη ονομασία προέλευσης το Βόιο είναι ο Μπάτζιος. Πρόκειται για παραδοσιακό τυρί άλμης, ημίσκληρο, ή σκληρό, που προέρχεται από γάλα πρόβειο, γιδίσιο ή μείγμα αυτών, μερικώς αποβουτυρωμένο. Φτιάχνονταν από πολύ παλιά από τους νομάδες στα βουνά και το όνομά του σημαίνει στάνη, ή τυρί που γίνεται στη στάνη. Έχει λευκό χρώμα έως λευκοκίτρινο, με αλμυρή γεύση, υπόξινη και ελαφρώς πικάντικη. Είναι γεννημένο να τηγανιστεί μέσα σε λάδι και τότε η γεύση του αλλάζει, γίνεται νοστιμότερο, τρυφερότερο και εκπέμπει όμορφο άρωμα. Εκτός από τον Μπάτζιο παράγονται και άλλα είδη τυριών σε τοπικά τυροκομεία όπως της Κορυφής, της Γαλατινής και του Δίλοφου, καθώς και τα περίφημα βλαχοτύρια στη Βλάστη, σαν το γνωστό Μανούρι.

"ΜΠΟΥΓΑΤΣΑ" - ΣΕΡΡΕΣ

     Η μπουγάτσα κυριάρχησε στον Ελλαδικό χώρο μετά την Μικρασιατική καταστροφή από τη Βόρεια Ελλάδα ως την Ήπειρο και από την Πελοπόννησο ως την Κρήτη. Ιδιαίτερα όμως πολιτογραφήθηκε ως Σερραία και Θεσσαλονικιά, καθώς στη Βόρεια Ελλάδα στεγάστηκε μεγάλος αριθμός προσφύγων από τη Μικρά Ασία...

"ΞΥΝΟ ΝΕΡΟ" -  ΦΛΩΡΙΝΑ

agro     Από την αρχαιότητα γίνονται αναφορές στα φυσικά ανθρακούχα νερά της περιοχής. Είναι
    πασίγνωστα τα «Ξινά Νερά» του Νομού Φλώρινας με κορυφαία αυτά της Κοινότητας του
    Ξινού Νερού.

    Οι επιχειρήσεις παραγωγής εμφιαλωμένων νερών παρασκευάζουν επίσης αναψυκτικά όπως πορτοκαλάδες, λεμονάδες, γκαζόζες και βυσσινάδες, κ.α..

"ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΦΛΩΡΙΝΗΣ" - ΦΛΩΡΙΝΑ

Μετά το μακρύ ταξίδι της από την Νότια Αμερική(Βραζιλία) στην Ευρώπη με τον Χριστόφορο Κολόμβο τον 16ο αιώνα, έφτασε στην περιοχή της Δυτικής Μακεδονίας εκατό χρόνια αργότερα. Φλώρινα, Πρέσπες, Βέροια, Αριδαία, Κοζάνη υποδέχτηκαν τον καινούριο εξωτικό τότε καρπό. Εκεί όμως που ευδοκίμησε η συγκεκριμένη πιπεριά και προσαρμόστηκε στις εδαφικές και κλιματολογικές συνθήκες, ήταν τα φημισμένα για την ευφορία τους χώματα της Φλώρινας . Μέχρι το 1950 η κόκκινη πιπεριά σε σχήμα «Δ» είχε εξελιχθεί σε σημαντικό προϊόν της περιοχής, ωστόσο το 99% της παραγωγής προοριζόταν για ξήρανση. Πρέπει να σημειώσουμε ότι όλα τα είδη της πιπεριάς δεν μπορούν να ξηρανθούν . Τέλος οι περισσότερες πιπεριές που εμφανίζονται Φλωρίνης δεν είναι παρά παραλλαγές του πραγματικού είδους. Οι αληθινές πιπεριές Φλωρίνης αρχίζουν να κοκκινίζουν μετά τις 15 Αυγούστου, μέχρι τότε είναι πράσινες. Η καλλιέργεια τους έχει στρεμματική απόδοση πέντε φορές μικρότερη από τις παραλλαγμένες, οπότε δεν θεωρούνται και εμπορεύσιμες.

Οι πιπεριές Φλωρίνης αποτελούν εδώ και χρόνια το καθιερωμένο τοπικό έδεσμα της ομώνυμης περιοχής και αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινής διατροφής των κατοίκων της.

http://www.visitwestmacedonia.gr

"ΠΛΕΚΤΑ ΚΕΡΙΑ" - ΦΛΩΡΙΝΑ

      Tα πανέμορφα παραδοσιακά πλεκτά κεριά της Φλώρινας είναι αποτέλεσμα της τέχνης, που
      άκμασε στην πόλη για περίπου ένα αιώνα. Η χλωρίδα της περιοχής, με το άφθονο θυμάρι,
      ευνόησε τη μελισσοκομία, προϊόν της οποίας είναι και το κερί. Το 1914 πρόσφυγες ...

"ΡΙΓΑΝΗ" - ΑΡΕΘΟΥΣΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ

Η ρίγανη αποτελεί αρωματικό φυτό με πολλές ιδιότητες. Το σύνολο της ρίγανης που καλλιεργείται στην περιοχή στέλνεται σε μονάδες επεξεργασίας όπου μέσω εκχύλισης & απόσταξης παράγονται διάφορα αιθέρια έλαια για φαρμακευτική χρήση. Χρησιμοποιείται όμως και στη μαγειρική ή σαν οργανικό λίπασμα ή και σαν ζωοτροφή αφού αυξάνει την απορρόφηση τροφής από τα ζώα. Οι περιοχές με παραγωγή ρίγανης είναι η Αρέθουσα & η Μαυρούδα.

"ΡΟΔΑΚΙΝΑ" - ΒΕΛΒΕΝΤΟ ΚΟΖΑΝΗΣ

rodakina velventouΤα Ροδάκινα Βελβεντού είναι ονομαστά παγκοσμίως για την ποιότητα το άρωμα και τη γεύση τους. Σήμερα στο Βελβεντό λειτουργούν δύο συνεταιρισμοί ροδάκινων και μήλων ενώ φημισμένα για την ξεχωριστή τους γεύση είναι τα γλυκά και οι μαρμελάδες που παρασκευάζει ο Αγροτικός  Βιοτεχνικός Συνεταιρισμός γυναικών...

"ΤΡΑΓΑΝΑ ΚΕΡΑΣΙΑ"  - ΕΔΕΣΣΑ

"ΤΣΙΡΟΝΙΑ" - ΠΡΕΣΠΕΣ

Τα ψάρια της Πρέσπας παρουσιάζουν μεγάλη ποικιλία και ιδιαιτερότητα, καθώς από τα 21 είδη τα 8 είναι ενδημικά είδη ή υποείδη, δηλαδή απαντώνται μόνο στην Πρέσπα και έχουν μοναδικά χαρακτηριστικά. Αξίζει να αναφέρουμε το γριβάδι (Cyprinus carpio),την πέστροφα (Salmo trutta peristericus),την πλατίκα (Rutilus ohridanus prespensis), την μπράνα (Barbus prespensis) και το τσιρόνι (Chalcalburnus belvica).

Το τσιρόνι είναι το πιο κοινό είδος της περιοχής και συναντάται σε μεγάλες συγκεντρώσεις. Αλιεύεται κυρίως τους χειμερινούς μήνες. Υπάρχουν πολλοί τρόποι αλίευσης τσιρονιού αλλά ειδικά στην Πρέσπα συναντάμε και έναν ξεχωριστό τρόπο αλίευσης που ονομάζεται «κέδρα» (ή πελαΐζια) κατά τον οποίο οι ψαράδες της περιοχής τοποθετώντας κέδρα στην λίμνη συγκεντρώνουν μεγάλες ποσότητες τσιρονιού και τις ψαρεύουν. Κατά το παρελθόν το τσιρόνι είχε ιδιαίτερη εμπορική αξία, και μάλιστα λειτουργούσε συσκευαστήριο στη περιοχή, το οποίο έκανε εξαγωγές τσιρονιών σε κονσέρβες, κυρίως, στη Γαλλία.

"ΦΑΣΟΛΙΑ" - ΠΡΕΣΠΕΣ ΦΛΩΡΙΝΑΣ

Η κύρια απασχόληση των κατοίκων της Πρέσπας, σήμερα, είναι η καλλιέργεια των φασολιών. Τα φασόλια της Πρέσπας είναι βραστερά και νόστιμα και θεωρούνται από τα καλύτερα στον κόσμο. Το ιδανικό κλίμα, το γόνιμο έδαφος, το άφθονο νερό, η χρήση φυσικής λίπανσης, η αγάπη και το μεράκι για την καλλιέργεια τους είναι λίγα από τα στοιχεία που τα καθιστούν πεντανόστημα, ευκολόβραστα και...

"ΧΑΛΙΑ" - ΑΡΝΑΙΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

    Σε όλα τα βιβλία για τη Χαλκιδική θα δείτε αναφορές στα χειροποίητα υφαντά που έφτιαχναν σε διάφορες περιοχές. Στις μέρες μας, βέβαια, μπορεί να έχουν απομείνει λίγες υφάντρες, αλλά η τέχνη δεν χάνεται! Παράδοση στην υφαντική...