"ΒΑΡΔΕΑ" - ΛΕΥΚΑΔΑ

vardea lefkadasΠρόκειται για την δεύτερη σε έκταση καλλιέργεια αμπέλου στη Λευκάδα. Είναι το σταφύλι που χρησιμοποιείται κατ΄εξοχήν για παραγωγή λευκών οίνων. Συχνά αναμειγνύεται με άλλες ποικιλίες όπως Χλώρη, Λαόρικο, Μοσχάτο κ.α. για ενίσχυση της γεύσης και καλύτερο αποτέλεσμα.

http://karyalefkadas.blogspot.gr

"ΒΕΡΤΖΑΜΙ" - ΛΕΥΚΑΔΑ

vertzami lefkadasΠρόκειται για μια από τις δύο πιο διαδεδομένες τοπικές ποικιλίες σταφυλιού στη Λευκάδα. Το Βερτζαμί χρησιμοποιείται για την παραγωγή ερυθρών οίνων με ιδιαιτέρως έντονο  χρώμα, δυνατό άρωμα και στυφή γεύση, γεγονός που οφείλεται στις δριμείς τανίνες του. Το Βερτζαμί έφεραν πιθανώς στη Λευκάδα Ενετοί κατά το 1684, ενώ σύμφωνα με τους ερευνητές, φαίνεται ότι το Βερτζαμί είναι μια διακριτή ποικιλία σταφυλιών.

"ΚΑΡΣΑΝΙΚΑ" - ΚΕΝΤΗΜΑΤΑ ΚΑΡΥΑΣ ΛΕΥΚΑΔΑΣ

http://meganisinews.eu/wp-content/uploads/2011/09/karsaniko.png     Περίφημα είναι τα κεντήματα της Καρυάς, με μια ιδιαίτερη τεχνική κεντήματος που δεν
     απαντάται σε καμιά άλλη περιοχή της Ελλάδας.

     Το κέντημα της Καρυάς, η γνωστή «Καρσάνικη βελονιά» είναι μία τεχνική κεντήματος
     εντελώς διαφορετική από κάθε άλλη βελονιά στον ελλαδικό χώρο και πέραν αυτού.
Αποτελεί σύλληψη και δημιουργία των γυναικών της Καρυάς όπου πήρε και το όνομά της.

"ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΟ ΒΟΥΤΥΡΟ"

kerkyraiko voutyroΣτην Κέρκυρα παράγεται τοπικό βούτυρο με ιδιαίτερο άρωμα και γεύση. Παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα. 

"ΚΟΥΜ ΚΟΥΑΤ" - ΚΕΡΚΥΡΑ

http://1.bp.blogspot.com/-Bw2nWVKvDTw/TpmHMRLgzgI/AAAAAAAAAfg/WfRnmNE7Tt0/s1600/coum-couat.jpg      Fortunella Margarita είναι το επιστημονικό όνομα του Kουμ Kουάτ, είδος εσπερειοειδών
     της Άπω Aνατολής που το έφερε στην Eυρώπη το 1846 ο Pόμπερτ Φορτίν. Το ύψος του
     δεν ξεπερνά τα 2-2,5 μέτρα και προέρχεται από τη Νότια Κίνα. Στην Kέρκυρα το
     έφερε ο Mέρλιν μαζί με τα γνωστά ομφαλοφόρα πορτοκάλια.
..

"ΛΑΘΥΡΙΑ" - ΚΑΡΥΑ ΛΕΥΚΑΔΑΣ

lathyrikaryaslefkadasΤο Λαθύρι ανήκει στην κατηγορία των ψυχανθών και καλλιεργείται στον κάμπο της Καρυάς χωρίς την παραμικρή χρήση φυτοφαρμάκων και λιπασμάτων. Ευδοκιμεί εξαιτίας των κατάλληλων εδαφικών συστατικών και των ιδιαίτερων καιρικών συνθηκών της περιοχής. Είναι ένα όσπριο που μαγειρεύεται εύκολα και χαρακτηρίζεται από τις ευεργετικές του ιδιότητες για το πεπτικό σύστημα, για το λόγο αυτό κατά το παρελθόν αποτελούσε βασικό συστατικό τυποποιημένων παιδικών τροφών γνωστής εταιρίας...

"ΛΙΑΝΟΛΙΑ" - ΚΕΡΚΥΡΑ

http://www.eleonhellas.gr/site/wp-content/uploads/2012/12/Why-greek-olive-oil.jpgΗ Λιανολιά είναι παραδοσιακή ποικιλία του Νομού Κέρκυρας. Σήμερα συναντάται πέρα από την Κέρκυρα, στους Παξούς και στη Λευκάδα, στην Κεφαλονιά, στη Ζάκυνθο, καθώς και στις ακτές της Ηπείρου - Πάργα. Παρουσιάζει μεγάλη προσαρμοστική ικανότητα και αποδίδει ικανοποιητική σοδειά στα άγονα, ξηρά και πετρώδη εδάφη, ακόμη και όταν είναι τελείως παραμελημένη. Το λάδι της θεωρείται εξαιρετικής ποιότητας.

"ΜΑΝΤΟΛΑΤΟ-ΦΥΤΟΥΡΑ-ΠΑΣΤΕΛΙ" - ΖΑΚΥΝΘΟΣ

Το μαντολάτο, η φυτούρα και το παστέλι, είναι τοπικά γλυκίσματα, τα οποία παράγονται μόνο στο νησί, με συνταγές που μεταδίδονται από γενιά σε γενιά.

Το μαντολάτο παρασκευάζεται με ασπράδια αυγών, μέλι, ζάχαρη και αμύγδαλο και κατά την παράδοση, καταναλώνεται κυρίως την περίοδο του Καρναβαλιού.

Η φυτούρα παρασκευάζεται με σιμιγδάλι, τηγανίζεται και προσφέρεται με πολύ ζάχαρη. Τέλος, το παστέλι παρασκευάζεται με σουσάμι, μέλι και αμύγδαλο ή ζαχαρωτά. Κατά την παράδοση, καταναλώνονται κυρίως την καλοκαιρινή περίοδο και παρασκευάζονται σε διάφορους πάγκους, στην πόλη της Ζακύνθου.

"ΝΟΥΜΠΟΥΛΟ" - ΚΕΡΚΥΡΑ

noubouloΚαπνιστό αλλαντικό παρασκευασμένο με χοιρινό κρέας, κρασί, και μείγμα μπαχαρικών. Σερβίρεται κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες.Το "προσούτο της Κέρκυρας" είναι από τα πιο φινετσάτα αλλαντικά της χώρας μας. Φτιάχνεται από ολόκληρο χοιρινό φιλέτο που πρώτα μαρινάρεται σε κόκκινο κρασί, καρυκεύεται με πιπέρια και ρίγανη και ύστερα καπνίζεται σε αρωματικά φυτά. Το μυστικό της πολύ λεπτής γεύσης του κρύβεται στο ελαφρύ, σχεδόν αδιόρατο κάπνισμα, που κρατά τη φρεσκάδα των αρωματικών φυτών: φασκόμηλο, σχίνο, μολόχα και δάφνη σε μικρές δόσεις για να μείνει, στο τέλος, πρωταγωνίστρια η γεύση του χοιρινού. Το τρως κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες, σαν το προσούτο, για να νοιώσεις ιδανικά τη γεύση του. Ταιριάζει σε ένα ξεχωριστό πιάτο αλλαντικών αλλά και με τηγανητά αβγά, στη στραπατσάδα, σε ένα ριζότο ή σε μια μακαρονάδα.

"ΡΟΖΟΛΙ" - ΛΕΥΚΑΔΑ

Το φημισμένο λικέρ της Λευκάδας, με βάση την κανέλα και το πορτοκάλι. Πίνεται παγωμένο και μετά το φαγητό, διότι είναι άριστο χωνευτικό.

"ΡΟΜΠΟΛΑ" - ΚΕΦΑΛΛΟΝΙΑ

Η Κεφαλονιά είναι το μοναδικό από τα νησιά του Ιονίου που έχει μια ζώνη Ονομασίας προέλευσης Ανωτέρας Ποιότητας, με την ονομασία «Ρόμπολα Κεφαλληνίας». ..

"ΣΑΛΑΔΟ" - ΚΕΡΚΥΡΑ

salado kerkyrasΣαλάδο Κέρκυρας, εξαιρετικό σαλάμι αέρος από χοιρινό και βοδινό άπαχο κρέας με πιπέρια το αποίο καπνίζεται σε σχοίνο και δάφνη

"ΣΑΛΑΜΙ" -  ΛΕΥΚΑΔΑ

http://now24.gr/wp-content/uploads/2012/11/sal.jpgΤο μικροκλίμα της Λευκάδας δίνει το μοναδικό άρωμα και τη γεύση στο σαλάμι αέρος.
Το σαλάμι Λευκάδας καθιερώθηκε πλεον ως ενα βιοτεχνικό προϊόν διεθνούς φήμης στους κύκλους της γευσιγνωσίας και των ντελικατέσεν. Και ασφαλώς- μαζι με τις περίφημες φακές Εγκλουβής- είναι ένα από τα πιο αντιπροσωπευτικά προϊόντα της Λευκάδας.Ειναι ενας πεντανόστιμος μεζές. Οι μερακλήδες κόβουν λεπτές φέτες σαλαμιού για να...

"ΣΑΠΟΥΝΙ ΑΠΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ" - ΚΕΡΚΥΡΑ

Το σαπούνι από ελαιόλαδο χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες στη Μεσόγειο, τόσο για την προσωπική υγιεινή όσο και ως γενικής χρήσης καθαριστικό. Το αγνό σαπούνι ελαιολάδου θεωρείται το καλύτερο καθαριστικό για το δέρμα, καθώς ξεβουλώνει τους πόρους του δέρματος απομακρύνοντας αποτελεσματικά τη σκόνη, λιπαρά κατάλοιπα και νεκρά κύτταρα. Φτιάχνεται από φυσικές πρώτες ύλες και το τελικό προϊόν δεν περιέχει καθόλου πρόσθετα...

"ΣΠΙΤΣΙΕΡΙΚΟ" - ΚΕΡΚΥΡΑ

Το "Σπιτσιερικό" πρόκειται για ένα μείγμα μπαχαρικών (κανέλα - γαρίφαλο - μοσχοκάρυδο - μπαχάρι - κύμινο) . Χρησιμοποιείται στη παραδιακή συνταγή της Παστιτσάδας.

"ΤΣΙΤΣΙΜΠΥΡΑ" - ΚΕΡΚΥΡΑ

Η τσιτσιμπύρα είναι ένα αναψυκτικό με βάση το τζίντζερ ιδιαίτερα αγαπητό στην Κέρκυρα. Περιέχει εκτός από το βασικό του συστατικό λεμόνι, νερό και ζάχαρη. Η συνταγή απαιτεί να μένει εκτεθειμένη στον ήλιο για ωριμάσει. Έχει μικρή διάρκεια ζωής και την απολαμβάνουμε κυρίως τους καλοκαιρινούς μήνες.

"ΦΑΚΕΣ ΕΓΚΛΟΥΒΗΣ' -  ΛΕΥΚΑΔΑ

Κάθε τόπος είναι ταυτισμένος με ένα γεγονός ένα προϊόν μία ιστορία. Λευκάδα φακές Εγκλουβή
Για δεκάδες χρόνια το χωριό της Εγκλουβής Λευκάδας είναι ταυτισμένο με την καλλιέργεια της φακής.

Για το χωριό η φακή είναι η ψυχή το μεράκι και ο τρόπος ζωής των κατοίκων. Η καλλιέργεια της γίνετε όπου αυτό είναι δυνατό και επιτρεπτό με τον κλασικό πατροπαράδοτο τρόπο...

"ΦΟΓΑΤΣΑ" - ΚΕΡΚΥΡΑ

Η φογάτσα είναι ένα είδος τσουρεκιού που φτιάχνουν οι Κερκυραίοι. Η προέλευση του είναι από την Βενετία. Το σχήμα της είναι συνήθως στρογγυλό. Μια παραλλαγή της φογάτσας είναι οι κολομπίνες που στην ουσία παράγονται από τα ίδια υλικά και στολίζονται με ένα κόκκινο αβγό και ένα φτερό και έχουν σχήμα πλεξούδας. Το γλύκισμα προσφέρεται τις ημέρες του Πάσχα.