ΙΦΚΑΔΙΑ ΣΟΥΦΛΕ - ΘΡΑΚΗ

ifkadia soufle
Υλικά:
1 σακουλάκι ιφκάδια
2 μεγάλα κρεμμύδια
1 πράσινη πιπεριά
1 ντομάτα
1 ποτήρι ελαιόλαδο...
τριμμένη φρυγανιά
350 γραμ. κασέρι
150 γραμ. κεφαλοτύρι
150 γραμ. ζαμπόν
Εκτέλεση:
Βράζουμε τα ιφκάδια  για 5 λεπτά σε αλατισμένο νερό και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό. Στη συνέχεια,κόβουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε με τη τριμένη ντομάτα. Σε ένα μπολ τρίβουμε το μισό κασέρι και κεφαλοτύρι και προσθέτουμε μια πράσινη πιπεριά σε κομματάκια. Έπειτα, βουτυρώνουμε το ταψί και ρίχνουμε λίγη τριμμένη φρυγανιά.Βάζουμε τα ιφκάδια στο ταψί, ρίχνουμε το μισό κασέρι,μετά τα κρεμμύδια, τη ντομάτα, την πιπεριά και το ζαμπόν και τέλος ρίχνουμε πάνω το υπόλοιπο κασέρι και κεφαλοτύρι.Τα βάζουμε στο φούρνο σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο για να ψηθούν περίπου 40 λεπτά στους 200oC. Στο τέλος, τα ξεσκεπάζουμε για να ροδίσουν λίγο.
 
Τα Ιφκάδια ή Γιουφκάδες είναι ουσιαστικά σπιτικές χυλοπίτες. Καθαρά Θρακιώτικη συνταγή που έφεραν οι Θρακιώτες πρόσφυγες από την Ανατολική Θράκη. Η ονομασία προέρχεται από την τούρκικη λέξη Yufka,που είναι ένα είδος φύλλου πολύ διαδεδομένο στην Τουρκία. Ψήνονται πάνω σε ένα ειδικό σκεύος με μεγάλη μαντεμένια επιφάνεια, που από κάτω έχει κάρβουνα.