ΑΛΕΥΡΟΠΙΤΑ - ΖΑΓΟΡΟΧΩΡΙΑ

Μια γρήγορη πίτα χωρίς φύλλο που συνηθίζεται στα ζαγοροχώρια

Υλικά

3, 5 ποτήρια νερού αλεύρι
1 φλυτζάνι του καφέ ελαιόλαδο...

ΒΡΟΥΒΟΠΙΤΕΣ - ΚΡΗΤΗ

 vroyvopitesΥλικά για το φύλλο

  • 1 ποτήρι κρασιού χλιαρό νερό
  • Λίγο αλάτι
  • Λίγες σταγόνες λάδι
  • Λίγες σταγόνες λεμόνι...

ΓΑΛΑΤΟΠΙΤΑ - ΚΕΡΑΣΟΒΟ ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ

 1 κιλό αλεύρι

 1 λίτρο γάλα

 5 αυγά

 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό...

ΓΑΛΑΤΟΠΙΤΑ ΑΛΜΥΡΗ - ΕΒΡΟΣ

galatopita almyri evros
Yλικά:
1 πακέτο χειροποίητα χωριάτικα φύλλα
1 λίτρο γάλα
1 κουταλιά τυρομαγιά
4 αυγά...

ΓΚΑΜΠΑΝΤΖΑ (ΤΥΡΟΠΙΤΑ) - ΑΝΑΤΟΛΙΚΟ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ

Υλικά για τη ζύμη:
1 κιλό περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ½ ποτήρι νερό
½ ποτήρι λάδι...

ΓΚΟΛΙΟ - ΘΡΑΚΗ

golio thrakis

Υλικά:

1 κιλό κολοκυθάκια

4 αυγά

1 ½ φλιτζάνι γάλα...

ΖΑΜΑΤΟΠΙΤΑ - ΜΟΥΡΓΚΑΝΑ ΘΕΣΠΡΩΤΙΑΣ

zamatopitaΈλιωναν το σιταρένιο αλεύρι μέσα σε αλατισμένο νερό. Το μίγμα το άπλωναν σε συνί ρίχνοντας τυρί και βούτυρο. Την έτρωγαν πολύ ζεστή (να ζαματάει =να καίει).

 

ΚΑΛΤΣΟΥΝΙΑ - ΚΥΚΛΑΔΕΣ

 Μικρά τυροπιτάκια που φτιάχνονται με μέλι και ζάχαρη άχνη.

 Τα συστατικά είναι: τυρί, ζύμη, μέλι και ζάχαρη άχνη.

 Καταναλώνονται όλες τις ώρες της ημέρας και παρασκευάζονται καθ’όλη τη διάρκεια του χρόνου.

ΚΑΡΠΟΥΖΟΠΙΤΑ - ΜΗΛΟΣ

karpouzopita-mhlouΥΛΙΚΑ

1 μεγάλο καρπούζι

6-7 κουταλιές της σούπας αλεύρι

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη...

ΚΕΡΑΣΟΠΙΤΑ - ΑΜΥΓΔΑΛΙΕΣ ΓΡΕΒΕΝΩΝ

kerasopita

 Υλικά:

 2 κούπες του τσαγιού βιτάμ

 2/3 της κούπας ζάχαρη

 4 κρόκους...

ΚΟΛΜΠΟΥΡΕΚ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΙ (ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ ΣΤΡΙΦΤΗ) - ΝΕΟ ΧΕΙΜΩΝΙΟ ΕΒΡΟΥ

kolokythopita strifti

 1 κολοκύθι μέτριο
Λίγο αλάτι
1 ποτήρι νερό χλιαρό
Λάδι σπορέλαιο – ηλιέλαιο ½ φλιτζάνι του καφέ
Αλεύρι
3 αυγά – κανέλλα...

ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ - ΑΦΥΤΟΣ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

kolokythopita-i

    500 γραμ. Αλεύρι
    5 κουταλιές της σούπας λάδι
    ½ κουταλάκι γλυκού αλάτι
    ½ λεμόνι χυμό
    1 κουταλάκι μπέικιν
    ½ ποτήρι νερό...

ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ ΚΑΡΥΣΤΙΝΗ - ΚΑΡΥΣΤΟΣ ΕΥΒΟΙΑΣ

kolokythopita karystini

Υλικά για ζύμη:

  • 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 1 φλυτζάνι λάδι και όσο νερό χρειάζεται για να γίνει 1 ζύμη κανονική ούτε πολύ σκληρή ούτε πολύ μαλακή...

ΚΟΤΟΠΙΤΑ ΜΕΤΣΟΒΟΥ ΒΛΑΧΙΚΗ

Βλάχικη κοτόπιτα Μετσόβου

500 γρ. φύλλο χωριάτικο
75 γρ. ελαιόλαδο
75 γρ. βούτυρο πρόβειο
1 κοτόπουλο (1-1 ½ κιλό)
1 αρωματικό μπουκέτο (1 σέλινο, 1 κρεμμύδι πικέ με 4 γαρύφαλλα, 1 καρότο, 1 φύλλο δάφνης, λίγοι κόκκοι πιπέρι)
χυμό από 1 λεμόνι...

ΚΡΕΑΤΟΠΙΤΑ - ΜΑΚΕΔΟΝΙΑ

kreatopita makedonitikiΥλικά για 4-6 άτομα

  • 6 χωριάτικα φύλλα
  • 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 500γρ. πράσα κομμένα σε μικρά κομματάκια
  • 300γρ. κιμάς χοιρινός
  • αλάτι & πιπέρι...

ΚΡΕΜΜΥΔΟΠΙΤΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ

kremidopita

 Υλικά:

 1 κιλό αλεύρι

 300 γραμμάρια κρεμμύδια

 200 γραμμάρια τυρί φέτα ή ανεβατό τυρί φέτα

 3 αυγά...

ΛΑΔΕΝΙΑ - ΚΙΜΩΛΟΣ

ladenia kimolou
Υλικά παρασκευής (ποσότητες):
• ½ κιλό αλεύρι
• 10 γραμ. μαγιά
• 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
• λίγο αλάτι
• 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα...

ΛΑΔΟΠΙΤΑ - ΛΕΥΚΑΔΑ

ladopita lefkadas

 Είναι πίτα κατ’ εξοχήν παραδοσιακή λευκαδίτικη. Δεγίνεται σε κανένα άλλο μέρος της Ελλάδας. Είναι η πίτα που κόβουν οι Λευκαδίτες την Πρωτοχρονιά και βάζουν και το φλουρί, για το καλό του χρόνου.Τώρα όμως τη φτιάχνουν, όπως και παλιότερα και σε άλλες γιορτές, όπως και όταν συμβαίνουν σπουδαία γεγονότα της καθημερινής ζωής ( γάμοι, βαπτίσια, γεννήσεις, επιτυχία του παιδιού στο πανεπιστήμιο κα.). Επίσης οι νοικοκυρές τη φτιάχνουν και την προσφέρουν ως δώρο σε επισκέψεις κοινωνικές ήσε ξένους που έρχονται σπίτι τους ( φίλεμα ).Αν επισκεφθείτε το νησί μας, μπορείτε να αγοράσετε τηλευκαδίτικη πίτα από τα ζαχαροπλαστεία. Πουλιέται σαν παραδοσιακό γλυκό...

ΛΙΡΟΠΙΤΑ - ΕΥΒΟΙΑ

lyropita

Τη μεγάλη κίτρινη κολοκύθα, που στην Εύβοια συνηθίζουμε να αποκαλούμε και λίρα (ίσως λόγω του χρώματος της), θα μπορούσαμε να πούμε, ότι είναι ένα εύγεστο γλύκισμα, το οποίο έχοντας το πλεονέκτημα να είναι νηστίσιμο, καταναλώνεται περισσότερο κατά την περίοδο της μικρής και μεγάλης σαρακοστής.

Υλικά

11 φύλλα...

ΜΑΝΙΤΑΡΟΠΙΤΑ - ΓΡΕΒΕΝΑ

manitaropita grevenon

 ΥΛΙΚΑ:

 Ζύμη, ανοιγμένη σε δυο φύλλα

 2-3 φλιτζάνια μανιτάρια ζεματισμένα σε νερό, αλλά καλοστραγγισμένα

 ½ φλιτζάνι χτυπημένο καρύδι

 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια...

ΜΟΣΙΕΝΤΑ - ΑΓΙΟΣ ΘΩΜΑΣ ΒΟΙΩΤΙΑΣ

Η μοσ'ντα ή μουσιέντα ή μοσιέντα ειναι μια χορτοπιτα φουρνου χωρις φυλλο, λαδερη και νηστησιμη.
Η περιοχη μας ολη την ανοιξη ειναι πλουσια σε αγρια χορτα, που δυστυχως μονο οι παλαιοτεροι γνωριζουν…
Σε αυτη τη χορτοπιτα οσο περισσοτερα απο αυτα τα μυρωδατα χορτα βρειτε και βαλετε, τοσο ωοστιμοτερη θα γινει!...

ΜΠΛΑΤΣΑΡΑ - ΠΡΕΒΕΖΑ

mplatsara-hpeirotikh

 ΥΛΙΚΑ

  • 1 κιλό φύλλα από κρεμμύδια χλωρά
  • 300 γρ. τυρί φέτα τριμμένη
  • 3 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1 φλυτζάνι τσαγιού (περίπου) αλεύρι καλαμποκίσιο άσπρο...

ΜΠΟΞΑΣ

boxas

ΥΛΙΚΑ

800 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1½ κιλό μαλακή μυζήθρα ή τριμμένο μαλακό ανθότυρο ή γραβιέρα

κιλό αρνίσιο κιμά ή ψιλοκομμένο αρνίσιο κρέας από το μπούτι...

ΠΑΣΠΑΛΟΠΙΤΑ - ΠΑΛΑΙΟΧΩΡΙ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

paspalopita halkidikis

Υλικά:

1 μέτριο κολοκύθι φρέσκο ή ξερό
1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη (ή περισσότερη αν θέλουμε)
1 φλιτζανάκι τραχανά
½ φλιτζανάκι ρύζι...

ΠΑΤΑΤΟΠΙΤΑ ΤΗΝΟΥ - ΤΗΝΟΣ

patatopita tinou
Υλικά παρασκευής (ποσότητες) για 4-6 μερίδες:

 • 1 κιλό πατάτες

 • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

 • 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο...

ΣΟΥΣΑΜΟΠΙΤΑ

sousamopita

ΥΛΙΚΑ

  • 20 φύλλα κρούστας (2 πακέτα περίπου)
  • 1½  κιλό σουσάμι καβουρδισμένο
  • 1½ φλ. καρύδια κοπανισμένα
  • 1 φλ. ζάχαρη
  • 1½ κ.σ. κανέλα...

ΣΦΑΚΙΑΝΗ ΜΥΖΗΘΡΟΠΙΤΑ - ΚΡΗΤΗ

sfakiani myzithropita

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
Αλεύρι για Κρητικό Φύλλο και Πίτες: 500 γρ. (μισό πακέτο)
Μυζήθρα : 400 γρ. (10 κουταλιές)
Νερό (χλιαρό): 250γρ. (1 ποτήρι)
Τσικουδιά: 45 γρ. (3 κουταλιές)...

ΤΖΟΥΛΑΜΑΣ - ΜΕΣΑΡΑ ΚΡΗΤΗΣ

tzoulamas

ΥΛΙΚΑ

Υλικά για το φύλλο

1/2 κιλό αλεύρι

2 κουταλιές ελαιόλαδο...

ΤΡΑΧΑΝΟΠΙΤΑ - ΘΕΣΣΑΛΙΑ

traxanopita

Υλικά:
τραχανάς,
αλεύρι σταρένιο,
αλάτι,
αυγά, ...

ΤΣΙΧΑΡ ΜΠΟΡΕΚ - ΘΡΑΚΗ

tsixar borekΥλικά για 4-6 άτομα

  • 1/4 πακέτο λεπτά φύλλα κρούστας
  • 300γρ. καβουρμά
  • 150γρ. τυρί φέτα
  • 1 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ
  • 1 ½ φλιτζάνι σπορέλαιο
  • αλάτι & μαύρο πιπέρι...

ΤΥΡΟΠΙΤΑΡΕΣ ΚΑΡΥΣΤΙΝΕΣ - ΕΥΒΟΙΑ

tyropitara karystini

Υλικά:
 Ζύμη:

1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 φλιτσανάκι λάδι, αλάτι δεν βάζουμε...

ΧΟΡΤΟΠΙΤΑ - ΒΛΑΧΙΚΗ

xortopitaΥλικά για 6-8 άτομα

για το φύλλο:

  • 1 κιλό αλεύρι μαλακό
  • 1 1/2 ποτήρι χλιαρό νερό
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 1 κουταλιά ξύδι
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο...