"ΖΑΜΠΛΑΡΙΚΟΣ" - ΑΡΚΑΔΙΑ

zablarikos

Υλικά:

Τραχανάς
ψωμί χωριάτικο μπαγιάτικο,
λίπος ή βούτυρο,
αλάτι,
νερό...

Εκτέλεση:

Βράζουμε τον τραχανά ρίχνοντας το ανάλογο αλάτι. Κατόπιν τον κατεβάζουμε από τη φωτιά κι έτσι παχύρρευστος όπως ήταν του ρίχνουμε από πάνω μπουκιές ψωμί, κατά προτίμηση κόρα.

Ύστερα καίμε το λίπος ή το βούτυρο και έτσι καυτό το ρίχνουμε από πάνω, ανακατεύοντας ταυτόχρονα. Ο ζαμπλαρίκος είναι έτοιμος για σερβίρισμα αμέσως.

Πηγή: Ιωάννης Ασημακόπουλος, "Αναζητώντας τις Ρίζες μας" (Αθήνα 2001)