"ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ"ΜΕ ΣΥΓΚΛΙΝΟ - ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΣ

gigantes me syglino

1 πακέτο γίγαντες
4 ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
1 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι τριμμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 φύλλα δάφνης
4 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο...

"ΓΚΟΓΚΕΣ" - ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΣ

gkogkes

1 κιλό αλεύρι σκληρό
1 αυγό
λίγο λάδι
αλάτι
νερό όσο πάρει...

"ΓΟΥΡΟΥΝΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΠΕΤΙΜΕΖΙ"

gourounopoulo me petimeziΓΙΑ 4-5 ΑΤΟΜΑ:

2 κιλά μπροστινό γουρουνόπουλο
1 ποτήρι πετιμέζι
2 ποτήρια αγιωργίτικο
Χορταρικά σχάρας για γαρνίρισμα (μελιτζάνες, κολοκυθάκια κλπ.)
Θρούμπι
Λάδι
Αλάτι & πιπέρι...

"ΖΑΜΠΛΑΡΙΚΟΣ" - ΑΡΚΑΔΙΑ

zablarikos

Υλικά:

Τραχανάς
ψωμί χωριάτικο μπαγιάτικο,
λίπος ή βούτυρο,
αλάτι,
νερό...

"ΚΟΚΟΡΑΣ ΠΡΩΤΟΓΙΑΧΝΙ" ΜΕ ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ

kokoras protogiaxni1 κόκορας 2 κιλά περίπου
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο φρέσκο 
2 ξερά κρεμμύδια 
2 κουταλιές σούπας ντομάτα πελτέ 
2 κουταλιές της σούπας κόκκινο κρασί ...

"ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΟΡΦΑΔΕΣ"

kolokitholoulouda

1 ΜΑΤΣΟ ΚΟΡΦΑΔΕΣ (ΓΥΡΩ ΣΤΟ 1 ΚΙΛΟ)
  ΜΙΑ ΧΟΥΦΤΑ ΛΟΥΛΟΥΔΙΑ
  3-4 ΜΙΚΡΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ
  1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ
  2-3 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ
  2 ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ προαιρετικά
  1/2 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΛΑΔΙ
  ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙ
  ΛΙΓΑ ΦΡΕΣΚΑ ΦΥΛΛΑ ΔΥΟΣΜΟΥ ...

"ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΤΑΦΙΔΑ"

kolokithopita me stafides200γρ. φύλλο ζύμης χωριάτικης
1 ½ κ. κολοκύθι κόκκινο
100γρ. σταφίδα
2 ποτήρια χυμό σταφίδας
100γρ. πετιμέζι
15γρ. κανέλα τριμμένη...

"ΛΑΓΟΤΟ" - ΤΡΙΠΟΛΗ

lagoto arkadia

Υλικά:

  • 8 -10 μέτρια κομμάτια χοιρινό κρέας
  • Λάδι για τσιγάρισμα
  • Χυμός ντομάτας ή ντομάτα φρεσκια τριμμένη
  • 5 - 6 ολόκληρα σκόρδα (ναι! το έγραψα καλά)ψιλοκομμένα
  • 2 χούφτες καρύδια χτυπημένα στο γουδί
  • 1 χούφτα τριμμένη φρυγανιά
  • Αλάτι, πιπέρι , πιπέρι σε κόκκους, μπαχάρι, 2 - ξυλλάκια κανέλλας (προαιρετικά)...

"ΛΑΛΑΓΓΙΑ"

  lalagia1180 ΓΡ. ΛΑΔΙ
  1 ΚΙΛΟ ΑΛΕΥΡΙ
  1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΜΑΓΙΑ ΜΠΙΡΑΣ
  1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΑΛΑΤΙ
  ΑΡΚΕΤΟ ΛΑΔΙ ΓΙΑ ΤΟ ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ ...

"ΜΕΛΑΧΡΟΙΝΗ" - ΜΕΣΣΗΝΙΑ

melaxrinh-keik

Η μελαχροινή είναι ένα παραδοσιακό γλυκό της Μεσσηνίας και είναι πολύ νόστιμο και λαχταριστό!

Υλικά:
7 αυγά
7 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη (ή μισές φρυγανιά και μισές σιμιγδάλι ψιλό)
7 κουταλιές ζάχαρη
7 κουταλιές καρύδι χοντροτριμμένο
1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ...

"ΠΙΤΑΡΟΥΔΕΣ" - ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΣ

pitaroudes peloponnisos

1 1/2 ΚΙΛΟ ΔΙΑΦΟΡΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΟΠΩΣ ΣΠΑΝΑΚΙ (ΠΕΡΙΠΟΥ 3/4 ΤΟΥ ΚΙΛΟΥ), ΠΑΠΑΡΟΥΝΕΣ, ΚΑΥΚΑΛΙΔΕΣ, ΠΕΘΕΡΟΚΙΑ, ΣΕΛΙΝΑ, ΚΡΕΜΜΥΔΟΦΥΛΛΑ,
  ΜΑΡΟΥΛΙΑ, ΑΝΤΙΔΙΑ, ΔΥΟΣΜΟ
  1/2 ΚΙΛΟ ΑΛΕΥΡΙ
  1/2 ΚΙΛΟ ΛΑΔΙ
  ΑΛΑΤΙ ...

"ΣΑΜΟΥΣΑΔΕΣ"

samousades

Για το φύλλο
2,5 φλυτζάνια τσαγιού σταρένιο αλεύρι
2 κουταλιές σούπας λάδι
Χυμό από μισό λεμόνι
1 κ. γλυκού μπέικιν πάουντερ...

"ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΝΕΜΕΑΤΙΚΕΣ ΜΕ ΚΑΛΚΑΝΙ

taliateles me kalkaniΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ:

1 ½ κ. καλκάνι
600γρ. ταλιατέλες ντόπιες
40γρ. βούτυρο
40γρ. ελαιόλαδο Νεμέας
Θρούμπι...

"ΤΣΑΚΩΝΙΚΕΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ" ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

tsakonikes melitzanes

Υλικά:

1 κιλό μελιτζάνες τσακώνικες
1/2 κιλό ντομάτες ώριμες, ψιλοκομμένες
1 φλιτζανάκι του καφέ ψιλοκομμένος βασιλικός...

"ΤΣΙΓΑΡΟΛΑΧΑΝΑ" - ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΣ

tsigarolaxana

  1 ΚΙΛΟ ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ ΑΓΡΙΑ ΧΟΡΤΑ (ΑΥΤΑ ΠΟΥ ΒΑΖΕΤΕ ΣΤΙΣ ΠΙΤΕΣ: ΛΑΠΑΤΑ, ΑΓΡΙΟΣΠΑΝΑΚΑ, ΣΚΑΤΖΙΚΙΑ, ΜΥΡΩΝΙΑ, ΠΑΠΑΡΟΥΝΕΣ Κ.ΛΠ.)
  1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ
  1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΠΕΛΤΕ
  1/2 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
  ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙ
  1 ΦΛΙΤΖΑΝΑΚΙ ΤΟΥ ΚΑΦΕ ΑΣΠΡΟ ΡΥΖΙ ...