ΑΡΝΙ-ΚΑΤΣΙΚΙ ΚΑΣΠΑΚ΄ΝΟ - ΛΗΜΝΟΣ

kaspaknoΗ κλασσική Πασχαλινή Νοστιμιά απο το όμορφο χωριό του Κάσπακα
Υλικά
για 4 άτομα
2 σπάλες αρνιού, χωρισμένες..
2 σκελίδες σκόρδου
½ φλ. ελαιόλαδο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι...

ΒΕΝΙΖΕΛΙΚΑ ΛΗΜΝΟΥ

venizelika limnouΣυστατικά

  • 1/2 κιλο αμυγδαλα τριμμενα με το φλουδι τους
  • 1/2 νεροποτηρο κουαντρο
  • 1 νεροποτηρο πηχτο σιροπι
  • 350 γρ κουβερτουρα τριμμενη
  • λιγο κονιακ για να βρεξω τα χερια μου
  • 1 βαζακι 350 γρ βανιλια υποβρυχιο

ΒΡΑΣΜΑ (ΛΟΥΚΟΥΜΙΑ ΜΕ ΠΕΤΙΜΕΖΙ) - ΕΡΕΣΟΣ ΛΕΣΒΟΥ

Υλικά για το πετιμέζι:

1 κούπα κομμένα σύκα ξερά

2 κούπες νερό

Εκτέλεση:..

ΚΑΤΙΜΕΡΙΑ ΛΗΜΝΟΥ

katimeriaΣυστατικά

  • 1 κιλό αλεύρι -καλύτερα μισό μαλακό και μισό σκληρό
  • Γάλα όσο πάρει (αντί για νερό) για να γίνει ένα ζυμαρι μαλακό και εύπλαστο
  • 6 αυγά..

ΚΟΤΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΦΛΩΜΑΡΙ - ΛΗΜΝΟΣ

Υλικά ( Για τέσσερα άτομα)

Για το ζωμό...

"ΟΡΝΟΣ" ΛΗΜΝΟΥ

ΥΛΙΚΑΟρνός

35 κομμάτια ορνοί (σύκα, άγουρα)
1/2 κουταλιά γαλαζόπετρα
4 κουταλιές χυμό λεμονιού
8 ποτήρια νερό
γυάλινα αεροστεγή δοχεία...

ΣΑΜΣΑΔΕΣ ΛΗΜΝΟΥ

samsades

Οι σαμσάδες είναι παραδοσιακό γλυκό. Παλιότερα, παρέα με το μπακλαβά ήταν τα καλύτερα των Χριστουγέννων.
Τα καλύτερα θα τα βρείτε στο Κάσπακα.

Υλικά
500γρ φύλλο κρούστας η Βηρυτού.
Αν όμως θέλετε να φτιάξετε εσείς το φύλο τότε θέλετε
1 κιλό αλεύρι...

ΣΑΡΔΕΛΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΣΚΟΡΔΟ ΚΑΙ ΜΑΪΝΤΑΝΟ - ΜΥΤΙΛΗΝΗ

sardels gemistes lesvosenws

Καθαρίζουμε τις σαρδέλες αφαιρώντας το κεφάλι και τα εντόσθια.

Tις τοποθετούμε σε σουρωτήρι και τις αφήνουμε να στραγγίξουν πασπαλισμένες με λίγο χοντρό αλάτι.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση αναμιγνύοντας όλα τα υλικά μαζί, (φυλάμε λίγα ψίχουλα για να τις πασπαλίσουμε πριν το ψήσιμο), εκτός από το κρασί, το αλάτι και το πιπέρι...