ΑΛΑΤΣΑΤΙΑΝΟ ΜΠΟΥΡΕΚΙ

Υλικά ¾  του κιλού ρύζι, λίγο αλάτι, 1 κιλό γάλα, 3 – 4 αυγά,  1 κοφτό κουταλάκι κορν φλάουρ, ¼ του κιλού ζάχαρη, λίγο ανθόνερο (προαιρετικό), χρησιμοποιούμε φύλλο κρούστας ή ανοίγουμε 4-5 πολύ λεπτά φύλλα...

ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ ΣΜΥΡΝΑΙΙΚΑ

gioyvarlakia smyrneika

ΥΛΙΚA
500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
125 γρ. ρύζι καρολίνα
1 αυγό
1 κρεμμύδι τριμμένο
3 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό...

ΚΑΖΑΝ ΝΤΙΠΙ

kazandibi

Χειμωνιάτικες μέρες με ήλιο , η νενέ έβαζε φωτιές στα τσικάλια της κουζίνας της, προκειμένου να επιδοθεί στις μαγειρικές της αλχημείες για να πετύχει το τέλειο επιδόρπιο.

Ένα γεγονός, που για κάποιο λόγο τον οποίο αγνοώ, λάμβανε χώρα πάντα στις ηλιόλουστες μέρες του κατά τ” άλλα κρύου Φλεβάρη...

ΚΑΚΑΒΙΑ - ΦΩΚΑΙΑ

kakavia fokaiaΥΛΙΚΑ
10 μύδια
8 γαρίδες
1 καλάμαρι
2 σκορπίνες...

ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ

magiritsa1

Yλικά

1 συκωταριά (800 γραµµάρια περίπου), 1 ξερό κρεµµύδι ψιλοκοµµένο

½ κιλό κρεµµυδάκια φρέσκα ψιλοκοµµένα, ½ µατσάκι άνηθο, 1 µαρούλι µικρό

1 κουταλιά αλάτι χοντρό, χυµό από 2 λεµόνια, 2 κρόκους αυγών...

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΚΑΡΝΙΓΙΑΡΙΚ - ΠΟΛΙΤΙΚΑ ΠΑΠΟΥΤΣΑΚΙΑ

melitzaneskarnigiarik

ΥΛΙΚA
8 μελιτζάνες
½ κιλό κιμά (χοιρινό ή μοσχαρίσιο, ή ανάμικτο)
2 μεγάλα κρεμμύδια
3 ντομάτες τριμμένες ή σε κυβάκια
2 φλ. ελαιόλαδο
2 ποτήρια νερό...

ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΑΛΑΤΑ ΠΟΛΙΤΙΚΗ

melitzanosalatapolotiki

ΥΛΙΚA
1½ κιλό μελιτζάνες φλάσκες
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1 λεμόνι (το χυμό)
100 ml ελαιόλαδο...

ΜΙΚΡΑΣΙΑΤΙΚΗ ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ

Mikrasiatiki basilopita

Αξίζει να την δοκιμάσετε οπωσδήποτε αφού η γεύση της κουβαλάει όλο το… μεράκι της Μικράς Ασίας.

Υλικά συνταγής

2 ποτήρια νερού ζάχαρη...

ΜΙΤΣΒΕΡ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ - ΠΟΛΗ

mitsverΥΛΙΚA
1 κολοκύθι
1 καρότο
1 πατάτα
1 μικρό κρεμμύδι...

ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΑΥΓΑ

avga-pasxalina

Η χρήση του αυγού τις µέρες αυτές στον χριστιανικό κόσµο είναι σχεδόν παγκόσµια. Πολλές είναι και οι ερµηνείες για το κόκκινο χρώµα. Υποστηρίζεται ότι το αυγό, αφού είναι πηγή ζωής, συµβολίζει και στα χριστιανικά χρόνια ό,τι και παλαιότερα, δηλαδή την ανανέωση της ζωής και την αφετηρία. Για το χρώµα του λέγεται

ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΚΟΥΛΟΥΡΙΑ

koulouria

Yλικά

1½ κιλό αλεύρι µαλακό, 250 γραµµάρια βούτυρο γάλακτος

1 ποτήρι γάλα χλιαρό, 2 ποτήρια ζάχαρη, 40 γραµµάρια αµµωνία

6 αυγά για τη ζύµη και 2 κρόκους για το άλειµµα, 4 βανίλιες...

ΠΑΣΧΑΛΙΝΟ ΑΡΝΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

arnistofourno

Yλικά

1 µπούτι αρνίσιο (2-2,5 κιλά)

2-3 λεµόνια, 1 κουταλάκι κόλιανδρο τριµµένο

3 κιλά πατάτες χοντροκοµµένες ή ολόκληρες στρογγυλές...

ΠΕΪΝΙΡΛΙ

peinirliΥλικά για 4-6 άτομα

  • 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 φακελάκι μαγιά
  • 1 κουταλάκι ζάχαρη
  • 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό...

ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΠΑΣΤΟΥΡΜΑΔΟΠΙΤΑ

pastourmadopita

ΥΛΙΚA
20-22 λεπτές φέτες παστουρμά
300 γρ. κασέρι (ιδανικά πεπαλαιωμένο)
5 μέτριες ντομάτες
λίγη ζάχαρη
ένα πακέτο φύλλα κρούστας...

ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ

politiki salata

ΥΛΙΚA
1 μικρό λάχανο πλυμένο και κομμένο για σαλάτα
2 τριμμένα καρότα
5 κλαράκια σέλινο ψιλοκομμένα ...

ΡΕΓΓΟΣΑΛΑΤΑ ΠΟΛΙΤΙΚΗ

regosalatapolitiki

Με εντάσεις και αιχμές στη γεύση και μια παιχνιδιάρικη υφή με τα σφαιρίδια των αυγών να γαργαλάνε τη γλώσσα, η ρεγγοσαλάτα βγάζει περισσότερο χαρακτήρα από μια ωραία ταραμοσαλάτα, στην οποία επίσης αντιλαμβάνεται κανείς τα αυγά.

ΥΛΙΚA
Για μία δόση (μεζές για 6-8 άτομα)...

ΡΕΤΣΕΛΙ ΚΟΛΟΚΥΘΙ

retseli kolokythi

Υλικά:

 2,5 κιλά κολοκύθι (από μέσα κίτρινο και από έξω άσπρο)

 2 κιλά ζάχαρη

 1 μισή λίτρο νερό...

ΣΕΚΕΡ ΠΑΡΕ - ΠΟΛΗ

seker pareΣεκέρ παρέ, ένας γλυκός πειρασμός από την Πόλη

ΥΛΙΚA
Για 8 μερίδες
300 γρ. αλεύρι
180 γρ. σιμιγδάλι...

ΣΜΥΡΝΑΙΙΚΑ ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ

soutzoukakia

Σμύρνη χωρίς σουτζουκάκι δε λογίζεται.

Είναι μια από τις παραδοσιακές και σχετικά απλές συνταγές της.

Το μόνο ελάττωμα της συγκεκριμένης κατά τ’ άλλα γευστικότατης κουζίνας, είναι τα πολλά τζουμπλέκια, κοινώς κατσαρολικά, που χρειάζεσαι να λερώσεις...

ΣΜΥΡΝΕΪΚΑ ΦΟΙΝΙΚΙΑ (ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ)

foinikia-melomakarona

Οι  δικοί μας… οι παλιοί τα λέγανε φοινίκια, σήμερα τα λένε μελομακάρονα και τα σημερινά σκευάσματα που φτιάχνουν εδώ, λίγη σχέση έχουν με αυτά που ήρθαν από τη Μικρά Ασία και την Πόλη.

Ακολουθείστε τη συνταγή των γιαγιάδων μας  και φτιάξτε μοναδικά σμυρνέικα φινίκια με τον παραδοσιακό τρόπο...

ΣΟΥΜΑΔΑ

soumadaΔροσιστική και αρωματική, η σουμάδα είναι το χαρακτηριστικό ποτό του γάμου και των εορτών σε πολλές περιοχές της Ελλάδας, από την Κρήτη έως τη Χίο και τη Νίσυρο, τη Σίφνο, την Άνδρο, τη Λευκάδα.

Με καταγωγή από τη Μικρά Ασία, την εποχή του μεσοπολέμου ήταν το αναψυκτικό των κυριών, ευγενικό και φινετσάτο, ενώ και σήμερα πολλά ξενοδοχεία την επιλέγουν ως ποτό καλωσορίσματος για τους καλεσμένους τους.

Υλικά...

ΤΑΟΥΚ ΓΚΙΟΣΟΥ

taoyk gioksou

Το Καζάν ντιμπί, σύμφωνα με βέρους Μικρασιάτες αλλά και Πολίτες, διαφέρει με το γνωστό γλυκό της βόρειας Ελλάδας.

Στο Βορρά, παρασκευάζουν μια κρέμα παχιά, με κύρια υλικά το βουβαλίσιο γάλα και ρυζάλευρο.

Αφού τη φτιάξουν, την καίνε από πάνω και βαφτίζουν την κρέμα αυτή Καζάν ντιμπί...

Τσαρκαμάς - Αλάτσατα

Ο τσαρκαμάς, είναι πίτα με ακαρόνους. Ο ακάρονας είναι ο βλαστός των κρεμμυδιών και χρησιμοποιείται όταν είναι τρυφερός.

Υλικά Πίτας: ½ κιλό ακαρόνοι ψιλοκομμένοι (σε δακτυλίδια), 3 αυγά, 1 φλιτζάνι τυρί τριμμένο πικάντικο, 1 φλιτζανάκι του καφέ λάδι γεμάτο,  ½ φλιτζάνι γάλα, αλάτι, πιπέρι, αλεύρι...

ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΠΑΣΧΑΛΙΝΟ

tsoureki-pasxa

Yλικά

1 κιλό αλεύρι για τσουρέκι

6 αυγά και 1 κρόκος αυγού για το άλειµµα

150 γραµµάρια βούτυρο γάλακτος...

ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΚΟΥΤΑΛΗΣ

tsourekia-koutalis1

Υλικά
-120 γραμμάρια μαγιά
-2 κιλά αλεύρι
-400 γραμμάρια βούτυρο
-600 γραμμάρια ζάχαρη
-μισό κιλό γάλα...

ΧΑΛΒΑΣ ΣΙΜΙΓΔΑΛΕΝΙΟΣ ΠΟΛΙΤΙΚΟΣ ΜΕ ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ

xalvaspolitikos

ΥΛΙΚA
2 φλ. σιμιγδάλι χονδρό
250 γρ. μαργαρίνη ή φρέσκο βούτυρο
1 πακέτο κουκουνάρια (περ. 50 γρ.)
4½ φλ. γάλα

ΨΑΡΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΛΑΒΡΑΚΙ ΚΑΙ ΣΑΦΡΑΝ

mikrasiatiki psarosoupa

ΥΛΙΚA
½ κιλό λαβράκι
½ κιλό σπασμένο σιτάρι
3 κρεμμύδια
½ φλ. ελαιόλαδο
½ ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό...

Φιλικές ιστοσελίδες : Μεταχειρισμένα Ανταλλακτικά Αυτοκινήτων                      

                                 Κεντρο Αισθητικης Θεσσαλονικη
                                   
                                 Ανδρικά κολιέ - κοσμήματα