"ΚΟΛΟΚΥΘΟΛΟΥΛΟΥΔΑ ΓΕΜΙΣΤΑ" - ΜΑΓΝΗΣΙΑ

kolokitholoulouda

ΥΛΙΚΑ

  • Ανθοί κολοκυθιάς 15-20, καθαρισμένοι εσωτερικά με προσοχή από τους στήμονες και εξωτερικά από το κοτσάνι.
  •  Κρεμμύδι 1 μεγάλο
  • Τομάτες 2 ώριμες κόκκινες και ψιλοκομμένες.
  • Μαϊντανός ψιλοκομμένος 1 φλιτζάνι του καφέ.
  • Πιπεριά 1 πράσινη ψιλοκομμένη...

"ΛΑΧΑΝΟΠΙΤΑ"

laxanopita magnisiaΥΛΙΚΑ

   2 κιλά διάφορα χόρτα
    600 γραμμάρια τυρί φέτα
   600 γραμμάρια λάδι
   1 κιλό αλεύρι
    λίγο αλάτι
    νερό...

"ΜΠΟΥΜΠΑΡΙ" - ΜΑΓΝΗΣΙΑ

boybari xalkidiki        ΥΛΙΚΑ

  •  Έντερο από τραγόπουλο ή γίδα και από την συκωταριά το πλεμόνι και την καρδιά.
  • Κιμάς κρέατος ½ κιλό (προαιρετικά)
  • Ρύζι 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού.
  • Κρεμμύδια 2 μεγάλα περασμένα στον τρίφτη.
  • Μαϊντανός ψιλοκομμένος 1 φλιτζάνι του καφέ.
  • Τομάτα πελτέ ½ κουταλιά της σούπας διαλυμένη σε 1 φλιτζάνι νερό...

"ΠΕΣΤΡΟΦΑ ΑΓΡΙΑ" ΑΣΠΡΟΠΟΤΑΜΟΥ ΤΡΙΚΑΛΩΝ

Υλικά

•  2-3 πέστροφες άγριεςhttp://static1.trikalanews.gr/assets/media/PICTURES/2012/gr02/42550.JPG
•  καλαμποκίσιο αλεύρι
•  αλάτι
•  γίδινο βούτυρο για το τηγάνισμα...

"ΠΡΑΣΟΤΗΓΑΝΙΑ"

prasotigania pedino

Βασικά υλικά:
-αλάτι ,πιπέρι, ρίγανη
-πράσα σε ροδέλες
-κομματάκια χοιρινού με λίπος
-λάδι...

"ΡΕΝΤΖΕΛΙΑ"

retzelia 3

Υλικά:
Κολοκύθα μεγάλη,
μούστος,
ασβέστης,
ξινό και
ζάχαρη...

"ΣΟΥΤΖΟΥΚΙ ΜΕ ΜΟΥΣΤΟ"

soutzouki moustos

Σπάμε τα καρύδια σε χοντρά κομμάτια και περνάμε στη ψίχα τους με τη βελόνα κλώστη, φτιάχνοντας μια αρμαθιά. Η κλώστη πρέπει να είναι γερή, διαφορετικά την κάνουμε διπλή ή τριπλή για να αντέχει. Προηγουμένως  έχουμε βάλει σε νερό την ψίχα του καρυδιού, ώστε να μαλακώσει και να μην διαλύεται στο πέρασμα της βελόνας. Κατόπιν, φτιάχνουμε τη μουσταλευριά και «βαφτίζουμε» μέσα την αρμαθιά με τα καρύδια. Μόλις κολλήσει...

"ΣΠΕΤΖΟΦΑΪ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ" - ΜΑΓΝΗΣΙΑ

spetsofai pilio

Tο σπετζοφάϊ είναι τηγανιά και δεν γίνεται βραστό στην κατσαρόλα. Το όνομά του το πήρε από την σπέντζα= πιπεριά ή καυτή πιπεριά.

ΥΛΙΚΑ

  • Πιπεριές πράσινες 1 κιλό και αν επιθυμούμε και μια καυτερή για την γεύση, πλυμένες, χωρίς σπόρους, κομμένες στα δύο.
  • Μία μακρόστενη μελιτζάνα κομμένη φέτες...

"ΣΤΙΦΑΔΟ ΜΕ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΚΟΡΟΜΗΛΑ"

lagos stifado

Υλικά:
Λαγός,
μικρά κρεμμυδάκια,
κορόμηλα,
σάλτσα ντομάτας, ...

"ΤΡΑΧΑΝΟΠΙΤΑ"

traxanopita

Υλικά:
τραχανάς,
αλεύρι σταρένιο,
αλάτι, ...

"ΧΗΝΑΡΙ ΚΑΒΟΥΡΜΑΣ"

Βασικά υλικά:
-1 χηνάρι σε μερίδες, -1 κούπα αλεύρι,
αλεύρι, λάδι, -σκόρδο στουμπισμένο,
κρεμμύδι ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι,
ξύδι, πελτέ ντομάτας....