"ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ ΜΕ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ" - ΖΑΚΥΝΘΟΣ

kotopoulomakaronia

Υλικά
1 κοτόπουλο 2 κιλών περίπου (μαζί με την κοιλιά και τα εντόσθια του)
10 σκελίδες σκόρδο 
1 κουτί ντοματάκια αποφλοιωμένα 
1/2 κούπα ελαιόλαδο 
1/2 κιλό μακαρόνια Νο 10 ...

"ΚΟΥΛΟΥΡΙ ΤΗΣ ΝΥΦΗΣ" - ΛΕΥΚΑΔΑ

  • 1 κιλό αλεύρι
  • 1 ποτήρι λάδι
  • 1 ποτήρι ζάχαρη
  • 1 ποτήρι κρασιού ούζο...

"ΜΠΟΥΡΔΕΤΟ" - ΚΕΡΚΥΡΑ

Mpourdeto

Συστατικά για 8 άτομα
1 Κομμάτι βακαλάος ή σουπιά ή σκορπιός
3 κρεμμύδια
2 τομάτες ώριμες
4 πατάτες
2 σκελίδες σκόρδο...

"ΠΑΣΤΙΤΣΑΔΑ" - ΚΕΡΚΥΡΑ

pastitsada kerkyra

Συστατικά για 8 άτομα
4-5κιλά κόκκορα
500 γραμ. μακαρόνια
7 κρεμμύδια
3 κουταλιές της σούπας πολτό τομάτας...

"ΣΑΒΟΥΡΟ ή ΣΑΒΟΡΟ" - ΚΕΡΚΥΡΑ

savouro-kerkyra

Μεζές τηγανητού ψαριού συντηρημένου σε μείγμα από σταφίδες, δεντρολίβανο, λάδι, ξίδι και ξερό ή φρέσκο σκορδάκι (ή και τα δύο). Μπορεί να παραχθεί από ποικιλία μικρών ψαριών με ιδανικά τα μπαρμπούνι, μαρίδα, γόπα, σαρδέλα. Παλαιότερα το Σαβούρο λειτουργούσε ως τεχνική συντήρησης των τροφίμων και μάλιστα μπορεί να παρασκευαστεί εξίσου εύκολα με συκωτάκι.

"ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ" - ΚΕΡΚΥΡΑ

portokalosalata

Σύμφωνα με την ιστορία, η εκτεταμένη καλλιέργεια πορτοκαλιών στην Κέρκυρα την περίοδο της Αγγλοκρατίας είχε ως αποτέλεσμα το πορτοκάλι να χρησιμοποιηθεί ακόμη και σε μορφή σαλάτας καθώς αφθονούσε. Αν και φαντάζει ιδιαίτερα εξωτική, η σαλάτα πορτοκάλι θα ξαφνιάσει ευχάριστα όποιον την δοκιμάσει.

"ΣΟΦΡΙΤΟ" - ΚΕΡΚΥΡΑ

sofrito kerkyra

Συστατικά
1κιλό μοσχάρι
½φλυτζάνι ελαιόλαδο
1 φλυτζάνι λευκό ξύδι
2 κουταλιές αλεύρι
2 μάτσα μαιντανό...

"ΣΥΚΟΜΑΪΔΑ" - ΚΕΡΚΥΡΑ

sykomaida-kerkyra

Πικάντικος μεζές, τέλειος για το ποτό ή για να συνοδεύσει τυρί. Η Συκομαΐδα παρασκευάζεται από σύκα και αν και θα μπορούσε να χαρακτηριστεί ως γλυκό, καταναλώνεται συχνότερα ως συνοδευτικό σε κρεατικά, αλλαντικά και τυροκομικά.

"ΤΣΙΓΑΡΕΛΙ" - ΚΕΡΚΥΡΑ

tsigareli

Ορεκτικό με άγρια χόρτα τσιγαρισμένα με φρέσκο κρεμμυδάκι και σκόρδο και μια "ιδέα" σάλτσα ντομάτας, συνήθως περιέχει αρκετό καυτερό κοκκινοπίπερο.

Υλικά

1 1/2 - 2 κιλά άγρια χόρτα

8-10 φρέσκα κρεμμυδάκια...

"ΤΣΙΛΙΧΟΥΡΔΑ" - ΚΕΡΚΥΡΑ

tsilihourda

Παραδοσιακός μεζές του Πάσχα που θυμίζει λίγο την μαγειρίτσα. Παρασκευάζεται με αρνίσια ή κατσικίσια εντόσθια και μπόλικο φρέσκο κρεμμυδάκι, σκόρδο και άνηθο.

"ΧΟΡΔΗ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ" - ΛΕΥΚΑΔΑ

  • 2 αντεριές αρνίσιες και γλυκάδια
  • ½ φλυτζάνι λάδι
  • αλάτι, πιπέρι
  • ρίγανη, λεμόνι...