ΜΕΛΕΤΙΝΙΑ - ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ

meletinia-santorini

Υλικά
για τη γέμιση 1 κιλό μανούρι μαλακό και ανάλατο /750 γρ. ζάχαρη / 4 αυγά /5 γρ. μαστίχα (ή βανίλια) / Λίγο λάδι /500 γρ. αλεύρι

Εκτέλεση...

Χτυπάμε όλα τα υλικά της γέμισης μαζί. Φροντίζουμε να έχουμε διαλύσει τη μαστίχα με λίγη ζάχαρη. Όσον αφορά το φύλλο, η ζύμη που θα φτιάξουμε πρέπει να είναι σφιχτή και το φύλλο που θα ανοίξουμε πρέπει να είναι όσο πιο ψιλό γίνεται. Στη συνέχεια το κόβουμε σε στρογγυλά κομμάτια, προσθέτουμε πάνω του μια κουταλιά από τη γέμισή μας και το τσιμπάμε γύρω γύρω με το δάχτυλό μας, για να γίνει πλισέ. Σπρώχνουμε δηλαδή τη γέμιση προς το φύλλο με τον δείκτη του ενός χεριού και με τον δείκτη και τον αντίχειρα του άλλου πιέζουμε το φύλλο. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.
Tip: Μπορούμε να κάνουμε περισσότερα τσιμπήματα με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας.