ΓΚΙΟΥΖΛΕΜΕΔΕΣ - ΘΡΑΚΗ

giouzlemedes thrakis

Υλικά:

15 κουταλιές αλεύρι
5 αυγά
½ κιλό τυρί φέτα
250 γραμ. ανθότυρο...
ελαιόλαδο, ξύδι, νερό
αλάτι
Εκτέλεση:
Ετοιμάζοντας τη ζύμη: σ’ ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, 1 κουταλιά ξύδι και ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι αλάτι, 1 αυγό και τα ζυμώνουμε ρίχνοντας ταυτόχρονα όσο νερό χρειαστεί για να δέσει. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 15 μπαλάκια και τα ανοίγουμε
φύλλο.
Ετοιμάζοντας τη γέμιση: σ’ ένα μπολ τρίβουμε το τυρί και το ανθότυρο προσθέτοντας 4 αυγά και τα ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα μείγμα. Στο ανοιχτό φύλλο διπλώνουμε τις δύο πλευρές και τις ενώνουμε στο κέντρο δημιουργώντας ένα παραλληλόγραμμο. Τοποθετούμε 2 κουταλιές της γέμισης στο κέντρο απλώνοντας το και διπλώνουμε τις περισσευούμενες πλευρές αλληλοκαλύπτοντας η μία την άλλη και σχηματίζουμε ένα φάκελο. Σε αντικολητικό τηγάνι τα τηγανίζουμε ένα - ένα σε μέτρια θερμοκρασία βάζοντας κάθε φορά λίγο ελαιόλαδο.
Γινόταν όλες τις εποχές και ιδιαίτερα όταν γύριζαν από τον αλωνισμό το απόγευμα σαν γρήγορο και θρεπτικό φαγητό.
Ακόμα, το έφτιαχναν οι νοικοκυρές από τη ζύμη που τους περίσσευε όταν ετοίμαζαν πίτες για φούρνο. Για αυτό την τηγάνιζαν και ήταν
έτοιμη πιο γρήγορα από την κανονική πίτα. Τηγανιζόταν σε τηγάνι ή σε καυτή πέτρα, που ονομαζόταν σάτσι.