ΤΣΙΓΑΡΕΛΙ - ΚΕΡΚΥΡΑ

tsigareli

 Ορεκτικό με άγρια χόρτα τσιγαρισμένα με φρέσκο κρεμμυδάκι και σκόρδο και μια "ιδέα" σάλτσα ντομάτας, συνήθως περιέχει αρκετό καυτερό κοκκινοπίπερο.

 Υλικά

1 1/2 - 2 κιλά άγρια χόρτα
8-10 φρέσκα κρεμμυδάκια...

3-4 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά κόκκινο πιπέρι καυτερό
1 ποτήρι (κρασιού) ελαιόλαδο
1 κ.σ. τοματοπελτέ
1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 χούφτα άνηθο ψιλοκομμένο
λίγο μάραθο
πιπέρι μαύρο
αλάτi

 Εκτέλεση

Πλένουμε επιμελός τα χόρτα και τα χοντροκόβουμε. Τοποθετούμε τα χόρτα, σκέτα, σε κατσαρόλα και τα μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία έως ότου βγάλουν τα ζουμιά τους. Ταυτόχρονα σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε στο λάδι τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο. Μόλις τα χόρτα πιούνε τα υγρά τους προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο μαζί με τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά και αφήνουμε τα υλικά να μαγειρευτούν για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας τακτικά. Αμέσως μετά διαλύουμε τον τοματοπελτέ σε λίγο νερό, περίπου ένα κρασοπότηρο και τον προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε σε μέτρια με χαμηλή ένταση έως ότου μαλακώσουν τα χόρτα και σφίξει η σάλτσα.